Einen leckeren Auflauf kann man in der kalten Herbst-/Winterzeit immer genießen, zum Beispiel Kartoffel-Gemüse-Auflauf mit geräuchertem Tofu.
Je nach Belieben kann man einen Auflauf vorbereiten und bei Bedarf erhitzen. Der Kartoffel-Gemüse-Auflauf mit geräuchertem Tofu beinhaltet Kartoffeln, Broccoli, Erbsen, Lauch, eine auf Reis-Cuisine Basis bestehende Sauce und würzigem geräuchertem Tofu.
Natürlich lassen sich die Gemüsearten nach Belieben austauschen oder der Auflauf noch mit Käse verfeinern.
Was man vorab benötigt:
- Auflaufform
Zeitaufwand:
- 30 Minuten Vorbereitung
- ca. 30-60 Minuten im Ofen
Zutaten für eine große Auflaufform:
- 4 mittelgroße Kartoffeln
- 1 Broccoli
- 2 Handvoll Erbsen
- 1 Stange Lauch
- 200g geräucherten Tofu
- 250ml Reiscuisine (alternativ: Soja- oder Hafercuisine)
- 100ml ungesüßte Pflanzenmilch
- Gewürze: Muskatnuss, Salz, Pfeffer, Majoran, Petersilie, Knoblauch, optional Gemüsebrühe
- 2-3 Eßlöffel Hefeflocken
Wie es funktioniert:
Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und in kochendem Wasser für ca. 5 Minuten vorkochen.
Broccoli und Lauch waschen und klein schneiden (Lauch in Scheiben, vom Broccoli die Röschen abtrennen). Wenn es schnell gehen soll, dann kann man das Gemüse auch für 5 Minuten dämpfen.
Den geräucherten Tofu in Würfel schneiden und in einer heißen Pfanne mit etwas Fett anbraten.
Den Ofen auf 200° vorheizen.
Für die Sauce die Reiscuisine und ungesüßte Pflanzenmilch in einen kleinen Topf geben. Die Auflaufsauce nach Belieben würzen. Ich nehme ca. 1-2 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Gemüsebrühe, 1 gestrichenen Teelöffel Muskatnuss, 1 gestrichenen Teelöffel Majoran, 1-2 Teelöffel Petersilie und frischen/granulierten Knoblauch sowie Pfeffer nach Belieben. Die Sauce kurz erhitzen und die Hefeflocken dazugeben. Abschmecken – hierbei ist zu beachten, dass die Sauce sehr kräftig schmecken sollte, da die restlichen Zutaten das Aroma aufnehmen sollen.
Die bereits vorgekochten Kartoffeln abgießen, den Boden der Auflaufform mit der Sauce begießen und das restliche Gemüse hineinlegen.
Die restliche Sauce gleichmäßig auf dem Auflauf verteilen und den geräucherten Tofu ebenfalls auf den Auflauf geben.
Den Auflauf für ca. 30-60 Minuten (je nachdem, ob man das Gemüse vorgegart hat) mittig bei 200° in den Ofen geben. Nach 20 Minuten ggf. mit Alufolie abdecken, sodass der Auflauf gut durchgaren kann.
Guten Appetit!